JAMBON ÜRETİM AŞAMALARI
Jambon çocukların sevdiği bir et ürünüdür. Yapımında dana but etleri tercih edilir. Piliç ve hindi etinden de üretilir.
1. Uygun et seçimi
Genel olarak but etleri tercih edilir.
2. Kürleme
Etler salamura kombinasyonu ile salamura edilir.
3. Dolum
Jambon hamuru uygun kılıflar içersine alınır ve kılıf ağızları kapatılır.
4. Pişirme ve Soğutma
Jambonlar 80-85°C’de, iç sıcaklığı 71°C’ye varıncaya kadar buharda ya da suda haşlanır ve pastörize edilir. Elde edilen ürünler en kısa sürede 4°C'ye düşürülür.
1 $ = 1,51 YTL
1 € = 1,94 YTL
RSS